自身免

图片来源：krug 17世纪以前，并没有我们今天所谓的香槟，那时香槟地区的葡萄酒都是静止酒，是欧洲贵族的专享。

终于，在阿根廷为LVMH集团奋力工作数年之后，恩里克斯受到了集团执行总裁克里斯多夫·纳瓦罗（Christophe Navarre，现已离任）的赏识，并被邀请成为库克香槟的掌门人。8岁那一年的圣诞晚宴上，小恩里克斯看着桌上的酩悦香槟（Champagne MoetChandon），顿生垂涎之感，于是她对父亲说：爸爸你知道吗？欧洲的小朋友们都是可以喝葡萄酒的，看在今天圣诞节的份上，你也给我喝一口好吗？面对女儿殷切的眼神，试问有哪位父亲忍心拒绝呢？于是，从那一天起，香槟细致的气泡和脆爽的口感便深深烙在了小恩里克斯的心中，尽管在当时她还并不知道自己与香槟的缘分远不止于此。

ABSTRACT： Nowadays, more and more female heavyweights have walked into the stage of wine. Margareth Henriquez, who is the current president and CEO of the Champagne House Krug and has just been appointed president of Estates & Wines at luxury company LVMH, is one of the group. 50年前，美国灵歌教父詹姆斯·布朗（James Brown）创作了其经典歌曲这是个男人的世界（Its a Mans Mans Mans World），引来无数后人翻唱，但其中最为出名的几个版本却是由雪儿（Cher）、克里斯蒂娜·阿奎莱拉（Christina Aguilera）和席琳·迪翁（Celin Dion）三位女歌手演绎的。可以说，在其成长的过程中，正是这种与父母之间的深刻羁绊，才让恩里克斯的心中慢慢燃起了一种期望，那便是追随父亲的职业脚步进入酒类行业的热忱。相信今后LVMH酒业在她的带领下，也会步向更加美好的未来。比如，玛歌酒庄（Chateau Margaux）的掌门人科琳娜·门泽普洛斯（Corinne Mentzelopoulos）以及即将走马上任的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）女主席赛斯吉娅·罗斯柴尔德（Saskia de Rothschild），便充分说明了在葡萄酒这片广阔的领域中，女性已然撑起了半边天。从外部因素讲，当时的库克正深陷亏损的沼泽中，2008年其销售额同比下滑了35%，2009年更是下滑了40%。

不过，恩里克斯在库克香槟的第一年却并不轻松起泡酒在开瓶后应该尽早饮用，避免气泡消失，导致口感不佳。首次将该技术应用于葡萄酒生产上的是西班牙巴斯克产区的一家名叫查科丽加拉特（Txakoli Garate）的酒庄。

目前该项技术仍在测试阶段，还将经过更多的测试和研究才会大量应用于葡萄酒生产中。摘要： 经长期研究和实践，西班牙巴斯克产区的一家生产查科丽的酒庄研发出一款不使用二氧化硫处理，却能长期保存的葡萄酒。该酒庄位于阿拉维萨（Alavesa），建立于1874年，主要生产在巴斯克地区十分流行的查科丽（Txakoli）葡萄酒。近期，西班牙巴斯克（Pais Basque）产区的一家酒庄就宣布生产出了无硫葡萄酒。

作为一种葡萄酒中常见的成分，二氧化硫（或其他硫化物）的存在能起到灭菌、抗氧化的作用，使得葡萄酒能够保存很久而不变质。这家酒庄一直致力于酿造纯天然的健康葡萄酒，在使用UHPH技术进行长期实验和改进之后，该酒庄终于成功生产出了一款不含二氧化硫的查科丽葡萄酒。

虽然许多数据都表明，葡萄酒中含有的二氧化硫远远没有达到能够影响人类身体健康的地步，并且对葡萄酒的风味影响也不甚明显，但还是有一些酒庄，为了追求葡萄酒卓越的品质，依旧孜孜以求地寻找在不使用二氧化硫的前提下长期保持葡萄酒不变质的方法。通过该方法处理过的食物，可以在室温下保持一年以上不变质，同时不流失口感、风味和营养物质经测试，该葡萄酒在不经过二氧化硫处理的情况下，可以在室温下保存很长时间而不损失其颜色、风味和营养价值。通过该方法处理过的食物，可以在室温下保持一年以上不变质，同时不流失口感、风味和营养物质。

ABSTRACT： A Basque winery producing txakoli has managed to create a wine without sulfites with the help of cutting-edge technology and a long research process. 经常喝葡萄酒的人，想必对二氧化硫这种物质十分熟悉在大部分葡萄酒的背标上，我们都会看到这四个字。该技术通过将液体产品放入超高压均质阀（Ultra-Homogenization Valve）中经受持续的高压和物理压缩，从而得到能够长期保鲜的产品。近期，西班牙巴斯克（Pais Basque）产区的一家酒庄就宣布生产出了无硫葡萄酒。目前该项技术仍在测试阶段，还将经过更多的测试和研究才会大量应用于葡萄酒生产中。

首次将该技术应用于葡萄酒生产上的是西班牙巴斯克产区的一家名叫查科丽加拉特（Txakoli Garate）的酒庄。作为一种葡萄酒中常见的成分，二氧化硫（或其他硫化物）的存在能起到灭菌、抗氧化的作用，使得葡萄酒能够保存很久而不变质。

这家酒庄一直致力于酿造纯天然的健康葡萄酒，在使用UHPH技术进行长期实验和改进之后，该酒庄终于成功生产出了一款不含二氧化硫的查科丽葡萄酒。这是怎么做到的呢？ 这些无硫葡萄酒的诞生得益于伊普斯康科技公司（Ypsicon Advanced Technologies）研发的一项简称为UHPH的技术。

摘要： 经长期研究和实践，西班牙巴斯克产区的一家生产查科丽的酒庄研发出一款不使用二氧化硫处理，却能长期保存的葡萄酒。这家酒庄的无硫葡萄酒和那些很快走向生命完结的无硫葡萄酒不一样，它们虽然没有使用二氧化硫，但依旧能长期保存而不变质。该酒庄位于阿拉维萨（Alavesa），建立于1874年，主要生产在巴斯克地区十分流行的查科丽（Txakoli）葡萄酒。虽然许多数据都表明，葡萄酒中含有的二氧化硫远远没有达到能够影响人类身体健康的地步，并且对葡萄酒的风味影响也不甚明显，但还是有一些酒庄，为了追求葡萄酒卓越的品质，依旧孜孜以求地寻找在不使用二氧化硫的前提下长期保持葡萄酒不变质的方法不过一些市场参与者已经开始担心，如今市场是否存在如本世纪初波尔多葡萄酒那样的市场泡沫。其三：2017波尔多期酒 如往年一样，即将于明年春季展开的波尔多期酒活动将会影响来年的市场情绪。

其二：英镑汇率波动 随着英国脱欧谈判的深入，市场预测英镑汇率将持续波动，这无疑会影响那些持有美元或欧元的葡萄酒买方需求，继而影响葡萄酒价格增长。总结完2017年精品酒的市场表现，Liv-ex对2018年作出了预测，在肯定了明年市场将继续扩大、多样化的势头之后，着重强调了三大可能影响精品酒市场价格的重要因素。

于是帕克（Parker）继承人的问题又一次被摆在了台面上，而马丁在加入Vinous之后是否能维持现今这般对市场价格的影响力也未可知。期酒价格到底会因为供应骤减而抬高，打击市场积极性？还是会以合理的价格和数量投入市场，增强明年的市场信心？这又是一个悬而未决的因素。

ABSTRACT： At the end of this year, Liv-ex gave three key unresolved issues that will influence fine markets in 2018 in its annual summary of the fine wine market. 近日，伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）发布了其精品葡萄酒市场的年终报告。根据今年葡萄生长季的天气状况，专家预测2017年波尔多葡萄酒品质可能略不及15和16年，因此期酒售价可能下调。

当然，对于勃艮第（Burgundy）等需求增长未显颓势的产区来说，这一点不算大问题。摘要： 已至年末，伦敦国际葡萄酒交易所在盘点2017年精品葡萄酒市场的同时，提出了明年将会影响葡萄酒价格的三个不确定因素。然而与此同时，恶劣天气致使今年葡萄产量下降，酒庄们近年也正逐步收紧期酒发售量，所以17年期酒供应量依然是个未知数。这些因素都将成为波尔多2017年份期酒市场的重要背景。

报告称，2017年依然是审慎而乐观的一年，一方面虽然今年精品酒交易指数增长放缓，但依然优于黄金等指数，另一方面虽然波尔多（Bordeaux）葡萄酒的市场份额有所下降，但有更多葡萄酒进入了二级市场，精品酒市场依然在逐步扩张。其一：酒评家格局变动 纽约时间11月20日，《葡萄酒倡导家》（The Wine Advocate）著名酒评家尼尔马丁（Neal Martin）高调跳槽《葡萄酒志》（Vinous），将于明年2月开始负责波尔多期酒（Bordeaux En Primeur）、瓶装酒的发布、高性价比酒款、垂直年份评比和年份回顾等方面的报道

当然，对于勃艮第（Burgundy）等需求增长未显颓势的产区来说，这一点不算大问题。其一：酒评家格局变动 纽约时间11月20日，《葡萄酒倡导家》（The Wine Advocate）著名酒评家尼尔马丁（Neal Martin）高调跳槽《葡萄酒志》（Vinous），将于明年2月开始负责波尔多期酒（Bordeaux En Primeur）、瓶装酒的发布、高性价比酒款、垂直年份评比和年份回顾等方面的报道。

其三：2017波尔多期酒 如往年一样，即将于明年春季展开的波尔多期酒活动将会影响来年的市场情绪。其二：英镑汇率波动 随着英国脱欧谈判的深入，市场预测英镑汇率将持续波动，这无疑会影响那些持有美元或欧元的葡萄酒买方需求，继而影响葡萄酒价格增长。

根据今年葡萄生长季的天气状况，专家预测2017年波尔多葡萄酒品质可能略不及15和16年，因此期酒售价可能下调。于是帕克（Parker）继承人的问题又一次被摆在了台面上，而马丁在加入Vinous之后是否能维持现今这般对市场价格的影响力也未可知。这些因素都将成为波尔多2017年份期酒市场的重要背景。摘要： 已至年末，伦敦国际葡萄酒交易所在盘点2017年精品葡萄酒市场的同时，提出了明年将会影响葡萄酒价格的三个不确定因素。

期酒价格到底会因为供应骤减而抬高，打击市场积极性？还是会以合理的价格和数量投入市场，增强明年的市场信心？这又是一个悬而未决的因素。总结完2017年精品酒的市场表现，Liv-ex对2018年作出了预测，在肯定了明年市场将继续扩大、多样化的势头之后，着重强调了三大可能影响精品酒市场价格的重要因素。

ABSTRACT： At the end of this year, Liv-ex gave three key unresolved issues that will influence fine markets in 2018 in its annual summary of the fine wine market. 近日，伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）发布了其精品葡萄酒市场的年终报告。报告称，2017年依然是审慎而乐观的一年，一方面虽然今年精品酒交易指数增长放缓，但依然优于黄金等指数，另一方面虽然波尔多（Bordeaux）葡萄酒的市场份额有所下降，但有更多葡萄酒进入了二级市场，精品酒市场依然在逐步扩张。

不过一些市场参与者已经开始担心，如今市场是否存在如本世纪初波尔多葡萄酒那样的市场泡沫。然而与此同时，恶劣天气致使今年葡萄产量下降，酒庄们近年也正逐步收紧期酒发售量，所以17年期酒供应量依然是个未知数